日本商业生态的演变与学习
最近，美味中国创新营的同学在日本东京完成了第2模块的学习。通过课堂分享、工厂参观和门店探访等形式，围绕味之素、萨莉亚、7-11、三得利、神户物产业务超市等标杆企业展开深度学习[1]。
存量经济时代下的商业特征
过去三十年，日本社会经历了显然变化：劳动人口减少、平均年龄增长、新生儿数量下降。尽管收入和消费支出减少，但商品供给充足且物价显著降低，消费者能够以更低的价格购买高品质商品[2]。
在存量时代，品牌企业需要更深入地洞察消费者需求，并具备更强的产品创新能力；零售企业则需进一步优化降本增效能力[3]。
典型案例分析
案例1：神户物产业务超市
业务超市是日本最大的产销一体零售渠道。其垂直供应链模式使商品价格更低且更具差异化，对中低收入家庭吸引力极大[4]。
案例2：连锁餐厅萨莉亚
萨莉亚通过去中间商化及供应链优化，实现极致性价比。前社长堀埜一成将工厂管理理念引入餐饮行业，改良运营效率和系统协同[5]。
案例3：三得利
三得利依靠爆品创新力，在存量市场后来居上。软饮市场占有率达25%，成为日本最大软饮品牌[6]。
案例4：7-11
7-11自有品牌食品销售额规模达650亿~700亿人民币，为日本最大食品公司。通过终端数据洞察消费者需求，联合供应链资源快速开发高质量产品[7]。
全球化路径探索
日本企业全球化主要分两步走：先在全球市场售卖相同产品，再基于不同市场需求进行本土化[8]。
案例：味之素
味之素年营收约700亿人民币，日本本土收入仅占37%，海外贡献大部分收入。从味精到调味料、加工食品等多领域拓展，成为全球化企业代表[9]。
大荣集团因未能重视用户需求，在存量经济时代遭遇失败。这提醒我们，学习日本模式时需结合自身条件创新[10]。
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